食べる｜能代市｜白神の恵みかましめし｜鉄板空間縁~Enishi~

2022.09.22

ちゃんぽんstyleもんじゃ

粉ものというより「野菜まるごとを食べる」感覚のもんじゃ焼き。秋田産米粉の生地には豚なんこつの出汁や八峰町の魚醤など風味アップな工夫が多数。

地野菜が主役のもんじゃ。自家製出汁の生地にも注目です。

（１）キャベツ（三種町・藤里町）（２）ニンジン（三種町）（３）椎茸（八峰町・藤里町）（４）玉葱（三種町）ほか「特製トッピング」にも地元食材を使用

べっちょ「泣いてしまう」という方言。八峰町産「えごま」を使用。

八峰町の地酒「山本」と、同八峰町産の魚醤「しょっつる」を使用。味わいと塩味を加える。

白神地鶏は地元オリジナルの地鶏。地鶏とネギの「旨味」と「甘味」が凝縮

よりお手軽にかましメシを召し上がっていただくために考案したメニュー。豚なんこつの挽き肉と地場野菜をふんだんに取り入れたつくねを特製たれで食感と共にお楽しみください。

（１）人参（２）椎茸（３）玉葱（４）長ねぎ（５）白神地鶏（６）えごま

※（１）～（３）の食材は季節により変更する場合があります

豚なんこつに地場産のえごまを使用して、秋田味噌で作った辛味噌。このままでも、ご飯のお供としても人気。2022年春、商品化予定

※引用：https://akita-shirakami.com/kamashi/area/noshiro/